Ainesosat 60 ml tislattua valkoista etikkaa 2 jalapenoa, karkeasti pilkottuna 4 valkosipulinkynttä 4 laventelinlehteä 30 g vastasilputtua italialaista lehtipersiljaa 30 g vastasilputtua korianteria 30 g vastasilputtua rosmariinia 80 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä Suolaa ja pippuria 1 kg flank-pihviä Valmistus Esilämmitä grilli tai uunin grillivastus kuumaksi. Sekoita etikka, jalapenot, valkosipuli ja laventelinlehdet tehosekoittimessa tasaiseksi. Siirrä kulhoon ja lisää yrtit. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja pane sivuun. Mausta flank-pihvi oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja grillaa pihviä grillissä tai grillivastuksen alla 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta kypsyys on medium rare. Viipaloi pihvi ohuelti poikkisyin ja tarjoile chimichurri-kastikkeen kanssa.
