Naudan lapa, Puola, pakastettu

Naudan lapa. Luullinen lapa sopii keittoon. Luuton lapa sopii gulassiin ja stroganoffiin. Monet kutsuvat vähärasvaisemmasta lihasta leikattuja kuutioita gulassiksi – siihen sopii parhaiten vähärasvainen naudanliha. Gulassipalan koko on noin 2 x 2 cm; parhaiten sopivat takaosan lihakset, mutta varsin hyvin myös luuton lapa. Lavan lihakset ovat epäsäännöllisiä, melko jänteisiä ja riittävän rasvaisia. Maukkaita pataruokia voi valmistaa nopeasti ja helposti lihakarjan raakakypsytetyistä etuosan paloista, esimerkiksi rinnasta (brisket) sekä lavasta ja etuselästä (shoulder and chuck).