Shop Details

Pecorino Romano on kova, suolainen juusto. Se on aromaattinen ja voimakkaan makuinen lajike, joka erottuu kirkkaalla, täyteläisellä ja hieman pistävällä maullaan. Valmistetaan Italiassa, erityisesti Lazion alueella Rooman ympäristössä.

Pecorino Romano sopii erinomaisesti paahdettujen vihannesten, kuten kukkakaalin, kanssa. Raastettuna juustoa käytetään usein täytetyissä pastoissa (esim. raviolit, cappellettit), suolaisissa piirakoissa, vuokaruoissa ja vanukkaissa – kuten lampaan ricotta-vanukkaassa.

Raastettuna se sopii myös alkuruokiin, kuten ankka-haudutukseen, carbonarakastikkeeseen tai erilaisiin risottoihin.

Melko voimakkaan suolaisuutensa vuoksi Pecorino Romano käytetään yleensä osana ruokalajia. Italialaiset kotikokit korvaavat usein parmesaanin lampaanjuustolla, mikä vähentää suolan määrää.

Sellaisenaan tarjoiltuna Pecorino Romano sopii hyvin ilmakuivatun lihan, hedelmien ja tuoreen leivän kanssa. Kun lisäät päälle aromaattista hunajaa (esim. appelsiini tai kastanja), saat upean jälkiruoan.

Juusto sopii aperitiiviksi sekä nuorille että kypsille kuiville viineille. Se toimii myös hyvin vaalean oluen kanssa.