Shop Details

Lambakarree (mutton)

Lamba seljatükk saadakse seljaosa esimesest osast, kus sisefileed puuduvad ja kust algavad ribid. Karri lahutamatuks osaks on just puhastatud ribid, millelt on eemaldatud ribidevaheline liha. Ühesõnaga, ribidega sisefileed kutsutakse lambakarriks.

Suur tükk lambafileed sobib grillimiseks ja tavalises ahjus küpsetamiseks, viiludena (nt iga ribi), mis sobivad grillimiseks ja praadimiseks. See tuleb lõigata ribide vahelt, kuid võib lõigata ka paksemaid tükke, nii et portsjonisse jääb 2-3 luud. Iga sööja saab sel puhul miniprae, mida saab näiteks ahjus küpsetada.

Ideaalne lambaliharest jääb seest õrnalt roosa ja väljast mõnusalt kuldpruun. Ahvatleva ja nägusa krooniprae saab valmistada ka lambafileest. Viimane on rõngaks kokku keeratud lühikeste ribidega lamba sisefilee.