Naudan ulkofilee, kalvoton (Striploin), jäähdytetty

Naudan ulkofilee, kalvoton (Striploin) 3+ kg, Australia, jäähdytetty. Ulkofilee sopii paistettavaksi pihveinä (sirloin steak), myös minuuttipihveinä. Sopii myös grillattavaksi, haudutettavaksi, suikaleina wokki- ja pataruokiin sekä isona palana barbecue-, savu- tai paistouuniin. Maukkaita ovat täytetyt fileerullat ja -taskut (naudanlihan kanssa sopii hyvin yhteen rasvaisempi sianliha, esim. pekoniviipaleet). Ulkofileen päällä oleva kalvo poistetaan – se ei sovi ruoanvalmistukseen. Ulkofileelle on ominaista puhdas vähärasvainen liha ja kaunis leikkuupinta sekä tasainen ja säännöllinen ulkonäkö. Naudan ulkofileestä valmistetaan paneroituja ja paistettuja annospaloja. Ulkofileestä leikattuja ja paneroituja annospaloja kutsutaan paneroiduksi šnitseliksi. Šnitseli on 1–1,5 cm paksu poikkisyin leikattu viipale, joka on nuijittu ohueksi (noin 0,5 cm:n paksuiseksi). Leikkeen reunat voi taittaa kaksinkerroin ja muotoilla näin koko šnitselin soikeaksi. Paneroidaan tavallisesti jauhoissa, vatkatussa kananmunassa ja korppujauhoissa, jotka on maustettu suolalla ja mausteilla.