Shop Details

Рибай из говядины (кормленое зерном)

Это лучший кусок для приготовления мраморных стейков (рибай-стейк). Этот рибай из говядины поступает с ферм в Уругвае, где скот кормят зерном последние 120 дней (в отличие от других ферм, где кормление зерном длится 90 дней). Результатом такого кормления является образование жировых слоев и пятен между мышечными волокнами (так называемая мраморность). Это обеспечивает мясу мягкость, сочность и сильный вкус говядины. Эти животные кормятся зерном, что называется GRAINFED BEEF на английском. Порода скота — ANGUS.

Страна происхождения: Аргентина
Вес упаковки: 1,5–2,0 кг

Мягкий мраморный стейк из передней части туши, который идеально подходит для гриля или жарки. Для достижения вкусного и правильно приготовленного блюда необходимо соблюдать несколько ключевых шагов.

Во-первых, важно выбрать правильное мясо. Говядина готовится в трех степенях прожарки: слабо прожаренная, средняя и хорошо прожаренная. Лучший вкус достигается при среднем уровне прожарки, когда внутренняя температура мяса составляет 60–65°C. Рекомендуется дать мясу полчаса постоять при комнатной температуре перед приготовлением.

Следующий шаг — подготовка сковороды. Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте немного масла. Когда сковорода достаточно разогреется, добавьте стейк и обжаривайте с обеих сторон примерно по 3 минуты. В конце приправьте солью и перцем.

Затем перенесите стейк в заранее разогретую духовку до 180°C и готовьте до желаемой внутренней температуры (около 10-15 минут). Для измерения температуры рекомендуется использовать термометр для мяса.

После того как стейк готов, достаньте его из духовки и оставьте на 5-10 минут (под фольгой) для отдыха. Это позволит сокам перераспределиться по мясу перед нарезкой. Подавайте стейк горячим.

Наконец, рекомендуется подавать стейк с аргентинским соусом Чимичурри, который идеально сочетается с любыми стейками.