Панко — это японское слово, означающее «панировочные сухари». В отличие от западных панировочных сухарей, в Японии они изготавливаются из хлеба, грубо измельчены и имеют хлопьевидную структуру. Это делает блюда более хрустящими и лучше впитывает специи.