Lihaveise antrekoot (Beef ribeye)/Argentina/ (grain)

Lihaveise antrekoot (Beef ribeye)

Parim tükk grillitud marmorsteikide (ingl.k rib-eye steak) valmistamiseks Lihaveise marmor antrekoot pärineb just sellistest Uruguai lihaveiste farmidest, kus loomi on viimased 120 päeva söödetud teravilja jõusöödaga (tavaliselt teistes farmides söödetakse teravilja jõusöödaga 90 päeva). Sellise söödaratsiooni tulemusena tekivad lihaskiudude vahele rasvakihid ja -täpid (nn. marmor). Just see tagab selle, et liha on pehmem, mahlasem ja tugeva veiselihale omase maitsega. Tegemist on siis teravilja jõusöödal olnud loomadega, inglise keeles GRAINFED BEEF. Lihaloomade tõud on ANGUS

Päritolumaa: Argentina

Pakkis: 1,5-2,0 kg

Pehme marmorjastruktuuriga veise esiküljest lõigatud steik on üks parimaid liharoogasid, mida saate grillida või praadida. Selle valmistamiseks on mõned olulised sammud, mis tagavad maitsva ja küpse lihatoote.

Esiteks on oluline valida õige liha. Veiselihal on kolm erinevat küpsusastet: küps, poolküps ja pooltoores. Parim maitse saavutatakse, kui liha on keskmiselt küps, st sisetemperatuur on 60 kuni 65 kraadi. Enne küpsetamist on soovitatav, et liha oleks toatemperatuuril pool tundi.

Järgmine samm on ahju ettevalmistamine. Valmistage paksupõhjaline pann ja soojendage selles väike kogus õli. Kui pann on piisavalt kuum, lisage lihamuru ja praadige liha mõlemalt poolt umbkaudu 3 minutit. Lõpus maitsestage soola ja pipraga.

Seejärel asetage liha eelnevalt 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage kuni soovitud sisetemperatuurini (10 kuni 15 minutit). Liha sisetemperatuuri kontrollimiseks soovitame kasutada lihatermomeetrit.

Kui liha on valmis, võtke see ahjust välja ja jätke 5-10 minutiks (fooliumi all) puhkama. See võimaldab lihamahlastel enne lõikamist kogu liha sisse imeda. Serveerige steik pärast praadimist kuumalt.

Lõpuks on soovitatav serveerida steik argentiinlase Chimichurri kastmega, mis sobib hästi kõikide steikide juurde.