Мука типа “00” с высоким содержанием белка, способная сохранять структуру глютена в течение длительного времени.
Структурированная и устойчивая, используется для приготовления неаполитанского теста с длительной ферментацией.
Сбалансирована таким образом, чтобы увеличивать эластичность теста, а не его жесткость.
Евро